食品与机械

目录
基础研究
香乳菇多糖对Hela细胞凋亡及对RAW264.7细胞免疫活性的影响 赵大群;丁祥;刘露;钱叶;许婷;苟凡铖;宋波;侯万儒;侯怡铃;1-6
羟基酪醇对LPS引起的小鼠急性肺损伤的保护作用 魏静元;7-12
脉冲电场对蛋白质与金属离子螯合作用的影响 汤婷;刘燕燕;蒋爱民;蒋卓;13-16
酶解—磷酸化协同改性对卵白蛋白特性与结构的影响 刘丽莉;李玉;王焕;杨陈柳;17-20+52
富硒锗酵母添加量对延边黄牛肉风味特性的影响 林墨;申佳洁;王增凯;于帅;牟柏德;杨咏洁;张恩旭;梁成云;李官浩;21-24+30
复合添加物在腌制过程中对兔肉传质动力学和肌原纤维蛋白的影响 张维悦;夏杨毅;侯佰慧;苏燕;李洪军;25-30
超微茶粉对麦胚固体饮料抗氧化性的影响 刘悦强;周惠明;31-36
苹果的质构与感官评定相关性研究 李丽娜;赵武奇;曾祥源;薛珊;霍瑶瑶;方媛;郭玉蓉;37-41+45
耐酸耐胆盐益生乳酸菌的筛选与鉴定 吕源玲;42-45
美拉德反应中间体对卷烟评吸品质的影响及其风味受控形成研究 甘学文;王光耀;邓仕彬;张春晖;崔和平;刘曙光;于静洋;成涛;张晓鸣;46-52
4种烹饪方式对中华绒螯蟹感官及风味品质的影响 何捷;蔡春芳;王永玲;杨彩根;丁磊;53-59
信息窗
刘永乐教授出任《食品与机械》杂志社社长 6
韩国正式实施致敏食品标示制度 63
澳大利亚拟修订进口食品管制法令 83
美FSIS指令:肉类及禽类产品中微生物致死性及稳定性验证程序 92
奏响绿色包装行业的集结号——第七届食品及农产品绿色包装、安全追溯与包装材料无害化处理技术交流年会在南京召开 本刊讯;129
安全与检测
鸭肉中吉他霉素残留的SERS测定 赵进辉;洪茜;袁海超;刘木华;60-63
基于IR和PLS的银耳中亚硫酸盐快速定量检测 袁凯;王锡昌;张龙;谷东陈;郭小溪;樊震宇;64-67+134
QuEChERS—高效液相色谱法检测柑桔中毒死蜱、吡虫啉和残杀威农残 孙志高;盛冉;郝静梅;龙勇;于奉生;方明;68-72
机械与控制
强制对流烤箱温度场特性及其优化研究 袁宏;吴大转;秦世杰;郑鑫;武鹏;黄滨;73-78
无核白葡萄箱式热风干燥特性及干燥模型研究 杨嘉鹏;闫圣坤;徐立军;刘岩;79-83
激光扫描糙米三维可视化数字建模 孔祥亮;汤晓华;吴星宇;郑龙安;郝方涛;安嘉强;84-88
薄皮核桃机械分级与破壳特征提取研究 栗文;张宏;唐玉荣;胡芸莎;兰海鹏;刘扬;沈柳杨;89-92
肉鸭掏膛机改进设计与仿真分析及试验 王道路;叶金鹏;丁有河;蒋俊强;郭楠;93-100
旋转机械基础部件动态分析与仿真研究 邱海飞;101-104
包装与设计
民间美术情感元素在传统食品包装设计中的应用研究 李莉;105-109+152
贮运与保鲜
臭氧水清洗结合气调包装对鲜切杭白菜保鲜效果的研究 雷昊;谢晶;乔永祥;张栓栓;110-113+175
气调对西兰花贮藏效果与品质的影响 黄宇斐;乔勇进;刘晨霞;朱忠南;114-118+200
低功率微波处理对板栗低温贮藏生理及品质的影响 张淑媛;伍晓聪;金文苹;郭艳明;张林玉;董明;119-123
盐含量对冰温腌干草鱼片品质的影响 蔡黎燕;万金庆;梁丁方;张楠;124-129
油菜籽粕酶解液对甜瓜采后品质的影响 王芳;李学文;黄瑜;侯俊楠;杨晶;谢元;130-134
加工番茄虫眼及霉变的可见近红外高光谱成像检测 马艳;张若宇;齐妍杰;135-138+179
大型冷库内温度场的数值模拟与优化 李艺哲;谢晶;139-142+179
运输温度对牦牛肉品质的影响及其相关性分析 李升升;靳义超;闫忠心;143-146
提取与活性
玉米降血糖活性肽制备分离及其氨基酸序列分析 胡宇航;戴军;陈尚卫;朱松;张学军;张平;147-152
大孔树脂纯化茶皂素及其产品性质研究 顾姣;杨瑞金;谢斌;张文斌;赵伟;华霄;153-158+200
金银花等6种植物提取物总黄酮含量与抗氧化性相关性研究 付晶晶;肖海芳;宋元达;159-163
烟用改性壳聚糖的制备及其降苯酚效果 胡少东;刘欢;王鹏飞;王宏伟;于建春;杨金初;164-168
菠菜叶蛋白泡沫法分离工艺的优化 刘龙;张炜;陈元涛;刘海彬;高中超;雷蕾;169-175
发酵桦褐孔菌对链脲佐菌素诱导的Ⅱ型糖尿病大鼠降血糖作用的影响 徐正哲;王飞雪;王昊月;马伟平;白金;林墨;李官浩;陈正爱;176-179
开发应用
复合酶深度酶解牡蛎制备呈味基料的研究 姚玉静;杨昭;黄佳佳;崔春;180-184+206
甜味抑制剂对低甜度蛋糕品质和保藏性能的影响 王永俊;黄敏;董庆亮;郑建仙;185-189
浸泡与米水比例对预烹调小米微波对流恒温干燥特性与品质的影响 王应强;温建华;刘爱青;赵红霞;杨文仙;杨丰;190-195+206
不同规格中细支卷烟醋纤丝束性能研究 高明奇;顾亮;李明哲;孟洋;田海英;张展;杨金初;纪朋;董艳娟;冯晓民;196-200
直投式发酵辣椒复合菌剂的制备 沈畅萱;王修俊;朱隆绘;黄珊;刘佳慧;尹爽;田多;201-206
黑枣粉喷雾干燥工艺优化 乔小全;任广跃;段续;张乐道;207-212
市场分析
湖南省淡水鱼加工产业现状及其发展路径 徐思敏;李招;王建辉;黄寿恩;刘永乐;王发祥;李向红;俞健;213-216
旅游区地方特色食品产业标准化管理模式研究 朱芳;217-220