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食品与机械

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期刊名称：食品与机械RCCSE(A-)(2020第六版),科技核心（2020自然科学）,中文核心（2020年版） 复合影响因子：1.609 第一批认定学术期刊,
精品论文
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2021-12-09脂肪的氧化以及抗氧化活性的影响
摘要:坚果的加工呈现着多样化的趋势，开始出现坚果油，坚果粉等深加工的产品[5]。但是油性坚果中富含大量的脂肪以及不饱和脂肪酸，在加工过程中容易受外界
2021-07-26限制氨基酸严重影响机体对食物蛋白质的利用程度
摘要:2.4 玉米、大豆化学评分（CS）CS为样品蛋白质中的必需氨基酸和参考蛋白质或理想模式中相应的必需氨基酸的比值。CS越接近100%，与标准蛋白的组成则越接
2021-07-23电子鼻测定结果可以对挥发性成分进行整体分析
摘要:2.1 电子鼻分析红烧肉制备关键节点的挥发物质图1所示风味雷达图表明，几个样品醛酮、呋喃吡喃等氮氧类化合物含量最高并且差别明显，其次醇类物质。图2
2021-06-04科学家发现高果糖饮食会影响免疫系统功能
摘要:摘要已有研究发现高果糖饮食会导致许多代谢紊乱和疾病,例如肥胖、非酒精性脂肪肝和2型糖尿病等。然而,人们对高果糖饮食对免疫系统的影响尚缺乏了解。
2021-06-04大孔树脂对二角菱壳多酚的吸附及解吸性能研究
摘要:摘要研究了大孔树脂分离纯化二角菱壳乙酸乙酯萃取液中多酚的方法。对7种大孔树脂进行了静态吸附和解吸的研究,筛选出了效果最佳的大孔树脂D101。对D101
2021-06-04基于二氧化锰纳米片和核酸外切酶Ⅰ构建荧光适配体传感器检测氯霉素
摘要:摘要为创建食品中氯霉素的新型快速检测方法,以二氧化锰纳米片淬灭适配体的荧光,核酸外切酶I酶切放大荧光信号,构建了检测氯霉素的适配体传感器。结果表
2021-06-04核磁共振波谱法结合氧弹燃烧测定茶叶中的总氟
摘要:摘要采用核磁共振氟谱(19 F quantitative nuclear magnetic resonance,19 F qNMR)结合氧弹燃烧的前处理方法对茶叶中总氟进行定量分析。19F qNMR法以氟
2021-06-04食源性致病菌高光谱识别模型构建
摘要:摘要针对食源性致病菌检测过程耗时费力的问题,应用高光谱成像技术获取了12,18,24h3个生长期的5类致病菌[金黄色葡萄球菌(S.aureus)、单增李斯特菌(LM)
2021-06-04基于深度学习的白酒分类识别方法
摘要:摘要以深度学习为基础,结合Tensorflow与Keras框架,建立了基于深度学习的白酒品牌分类预测模型。通过电子舌(阵列式传感器)对待测白酒的特征信息进行采
2021-06-04德国网络食品贸易的行政监管制度及其启示
摘要:摘要德国网络食品交易的行政监管制度是德国联邦消费者保护与食品安全局协调建立的,主要由《食品和日用品管理法》及其他相关法律法规、德国网络食品贸
2021-06-04高效液相色谱法测定植物油中游离棉酚的不确定度评定
摘要:摘要依据植物油中游离棉酚的检测方法,建立了一种植物油中游离棉酚检测结果不确定度的数学模型,并对其检测过程中产生不确定度的主要来源进行了分析与评
2021-06-04基于最优最劣和熵值法的肉制品中重金属污染程度综合评价模型
摘要:摘要提出一种基于最优最劣和熵值法的肉制品中重金属污染综合评价模型,该方法首先从毒性、含量2个方面构建评价体系,然后用最优最劣法评价各类肉制品的
2021-06-04乳制品质量安全监管的国际经验与启示
摘要:摘要针对当前中国乳制品安全监管面临的问题,阐述欧美等发达国家在乳制品安全风险评估、质量标准与安全标准、管理模式、检验检测体系等方面的一些成功
2019-11-05基于PLC的椰子切割机电气控制系统的设计
摘要:基于PLC的椰子切割机电气控制系统的设计摘要：椰子是海南省常见的水果，其椰子水鲜美可口，同样椰肉也具有广泛的经济食品加工用途，随着日益对其需求
2019-11-04贵州省优质稻米品质食味仪分析测定 与感官评价结果相关性分析
摘要:贵州省优质稻米品质食味仪分析测定与感官评价结果相关性分析摘要：本实验选取近五年来贵州省内优质水稻审定品种13份进行栽种，取成熟大米对其基础营养
2019-05-29食品专升本学位课--食品工程原理课程 多层次实验教学体系构建
摘要:《食品专升本学位课--食品工程原理课程 多层次实验教学体系构建》为作者：尚宏丽最新的研究成果，本论文的主要观点为。现欲投《食品与机械》，不知是
2019-05-23果胶修饰姜黄素酪蛋白纳米粒子的稳定性及生物可接受率
摘要:果胶修饰姜黄素酪蛋白纳米粒子的稳定性及生物可接受率 The stability and bioaccessbility ofcasein nanoparticles modified with pectinloading curc
2019-05-21果胶修饰姜黄素负载复合蛋白纳米粒子
摘要:果胶修饰姜黄素负载复合蛋白纳米粒子Pectinmodification of curcumin loaded complex proteins nanoparticles摘 要：本实验以玉米醇溶蛋白（Zein）、
2019-04-24基质辅助激光解析电离飞行时间质谱仪在生蚝中副溶血弧菌鉴定中的应用
摘要:《基质辅助激光解析电离飞行时间质谱仪在生蚝中副溶血弧菌鉴定中的应用》为作者：邵翠翠最新的研究成果，本论文的主要观点为目的 评价基质辅助激光解
2018-12-12红枣上料机构控制系统设计
摘要:
2018-12-12响应面法优化豆渣基可食用一次性餐具
摘要:
2018-11-06基于推拉式电磁铁的红枣分级执行控制系统设计
摘要:《基于推拉式电磁铁的红枣分级执行控制系统设计》为作者：胡耀华最新的研究成果，本论文的主要观点为为了有效保证红枣分级的准确性与实时性，设计了一
2018-06-04高效液相色谱法分离植物源抗氧化活性肽的研究进展
摘要:摘要：简要介绍了高效液相色谱法（包括离子交换色谱、凝胶层析色谱、亲和层析色谱和反相高效液相色谱）的基本原理，并综述了其在植物源抗氧化活性肽分
2018-05-28间隙耦合的曲柄滑块机构动力学的研究
摘要:摘　要:为了研究运动副间隙耦合对机构动态特性的影响,运用拉格朗日原理建立动力学方程，定量分析多间隙耦合对曲柄滑块机构动力学特性的影响，基于连续
2018-03-22苹果片微波间歇干燥特性研究及模型拟合
摘要:欢迎投稿《食品与机械》
2017-12-23高压协同中温杀菌对PA/PE包装材料的影响
摘要:欢迎投稿《食品与机械》
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