食品与机械

目录
基础研究
加工方式对谷物和豆类估计血糖生成指数的影响 崔亚楠;张晖;王立;钱海峰;齐希光;1-4
一种简便的环糊精超分子包结比测算新方法 张伟锋;罗新;王建辉;王敏;刘龙;王成峰;宁静恒;5-8
鱼鳔胶原肽抗氧化稳定性研究 郑婷婷;涂宗财;唐平平;张露;沙小梅;王辉;9-14
外源性氧化胁迫对酿酒酵母突变株Y518合成谷胱甘肽的影响 郑丽雪;齐斌;孙姜;王立梅;15-19
黄酒中不产生物胺乳酸菌的筛选及应用 徐建芬;毛杰琪;魏晓璐;刘双平;20-25
花椒羟基-α-山椒素在紫外照射下的降解动力学及其转化机理研究 严雅丽;刘福权;赵志峰;谷学权;幸勇;26-29
有机酸-湿热复合处理土豆抗性淀粉的益生特性 刘旸;李晓文;祝红;谢涛;易翠平;30-34
γ-聚谷氨酸对鸡肉肌原纤维蛋白功能特性的影响 白登荣;董唯;齐昕宇;尚永彪;35-40
焙火程度对武夷岩茶品质特性的影响 张蕾;林燕清;罗理勇;曾亮;41-46
香花油茶与多个油茶物种油脂品质特征的比较研究 陈柏林;钟海雁;黎贵卿;朱晓阳;龙奇志;47-52
热加工对草鱼鱼肉品质及风味成分的影响 陈惠;刘焱;李志鹏;黄黎慧;53-58+68
3种海洋鱼油脂肪酸组成及其位置分布 张惠君;王兴国;金青哲;59-63
3种鲜藕的质构特性及风味物质测定与评价 韩小苗;罗庆;吴苏喜;64-68
不同温度条件下烟丝—发烟剂体系热物性研究 马亚萍;刘朝贤;王乐;张明建;张柯;邓楠;鲁端峰;汤建国;刘向真;69-73
信息窗
欧洲议会议员:欧盟应加强食品安全信息共享 14
出口食品企业需注意亚硫酸盐过敏原标识要求 29
中东欧国家要求欧盟消除盟内食品“双重标准” 40
澳大利亚食品欲借助电商平台出口中国 46
创新方便食品评选活动人气旺降油减盐等多路径直奔健康主题 52
国务院办公厅印发《国民营养计划(2017～2030年)》 220
征订启事
2018年征订启事 轻工机械 19
《保鲜与加工》杂志2018年征订征稿启事 135
安全与检测
番红花红T分光光度法测定啤酒酵母中铬含量 李人宇;黄金状;李咏梅;周家宏;74-77+107
制备型快速柱层析检测煎炸油极性组分含量 薛斌;曹文明;印瑜洁;78-80
粮食水分检测装置设计 胥保文;蔡健荣;孙力;张文松;安玉亭;何振鲁;81-83
机械与控制
基于冲击模型的含间隙高速凸轮机构动力学分析 何雪明;何楷;武美萍;纪小刚;84-89+93
单振动电机激振的振动松散机振动体动力学分析 邓成江;赵银;赵云飞;张先炼;90-93
基于Fluent的负压式电加热干燥机内部流场分析与机构参数优化 刘道奇;范传辉;董慧锋;李赫;94-98+191
淀粉分离用超重力微旋流装置分离性能研究 俞建峰;傅剑;谢耀聪;郑向阳;赵江;99-103
碱面条松散装置方案设计及仿真分析 尹强;杨创;彭辉;张国全;黎想发;104-107
食品斗式提升机电控无油化制动方式研究 靳华伟;张新;陈清华;徐少洋;王赛;108-110+155
基于OPC的啤酒巴氏灭菌机PU实时控制系统设计 杨清艳;张魁榜;陈荣娜;袁家宝;111-116+202
贮运与保鲜
苯乳酸与食品防腐剂联合抑菌效果 宁亚维;闫爱红;王世杰;王志新;李兴峰;朱宏;贾英民;117-120
冰温结合开孔调湿包装对香椿嫩芽的保鲜效应 杨慧;毛维林;赵守涣;赵洪源;张乐;史冠莹;王晓敏;王赵改;121-125+140
植物乳杆菌YI-Y 2013冻干保护剂配方优化 樊振南;佟立涛;周素梅;易翠平;126-130+140
基于决策树支持向量机的苹果表面缺陷识别 邱光应;彭桂兰;陶丹;王峥荣;131-135
富硒锗酵母对延边黄牛肉贮藏品质影响 赵婉竹;高毅刚;王增凯;于帅;李官浩;玄英晨;136-140
提取与活性
玫瑰发酵液的抗氧化及美白功效探究 赵丹;曹玉峰;丁文玉;王昌涛;史豆豆;虞旦;张佳婵;李萌;141-145+196
提取方法对天麻多糖提取率及其抗氧化活性的影响 王庆;李丹丹;潘芸芸;吴卫;146-150
鲢鱼鱼精蛋白超声波辅助提取工艺优化及其抗菌活性研究 刘光宪;祝水兰;何家林;周巾英;冯健雄;151-155
超声波协同酶解提取坛紫菜藻红蛋白工艺优化 孔祥佳;吴秋莹;谢勇;林埔;刘智禹;156-161+207
花椒油树脂酶法提取工艺优化及GC-MS分析 柴丽琴;原洪;王立霞;卢跃红;田呈瑞;162-166+172
开发应用
低温静水解冻对鸡胸肉品质特性的影响 张根生;张红蕾;岳晓霞;王芮;池天奇;167-172
牡丹花脯超声渗糖工艺优化及其质构特性的对比分析 李宁;朱文学;白喜婷;马怡童;173-177
芦蒿叶中黄酮类化合物的纯化及其营养饼干的研制 卢永翎;王晨;梁玉理;朱坤;朱潇仪;郭红梅;吕丽爽;178-181
榴莲果酒发酵工艺优化及其香气成分分析 卜坚珍;于立梅;曾晓房;林少婷;182-185+212
水不溶性阿拉伯木聚糖添加量对油条品质的影响 王维石;张君慧;李玲;樊铭聪;王立;钱海峰;李言;张晖;齐希光;186-191
乙酰乙酰化纤维素材料的合成及在降低卷烟主流烟气中醛类化合物的应用 齐海英;李国政;周浩;邱建华;李春光;宋伟民;192-196
梗丝形态对细支卷烟加工及综合质量的影响 丁美宙;刘欢;刘强;李全胜;李龙飞;赵乐;王海滨;王洪波;197-202
研究进展
现代生物技术在食品检验中的应用 刘重慧;范誉川;徐明宇;魏涛;203-207
学术争鸣
媒体参与监管在食品安全治理中的作用 熊寿遥;杜志伟;曹裕;宁静恒;陈启杰;王建辉;208-212
利用多学科交叉提高食品学科学生创新能力的研究与实践 马海乐;213-215
高校食品学科国际化发展现状及路径探讨 吴迪龙;周睿;李娜;武俊辉;许宙;216-220